ツァオ ニエン ガオ（炒年糕）

中国の南の地域で食べられるお正月のお祝い料理です。
うるち米で作ったお餅の五目炒めです。上海餅とも呼ばれています。
スプーンは盛り付けの際に使っただけです。お箸で食べる料理ですので…。
【材料】
　年糕(ニエンガオ)・・・２００g ← 手に入らない時はトック(韓国の餅)で代用
　
　豚の薄切り・・・８０g
　　酒・・・小さじ１/２
　　鶏ガラスープの素・・・適量
　　片栗粉・・・小さじ1/2

　サラダ油・・・大さじ１

　白菜・・・３～４枚 → 斜め薄切り
　水煮たけのこ・・・５０g → 薄切り
　きくらげ(黒)・・・少々 → 食べやすい大きさに切る
　にんじん・・・1/4本 → 短冊切り
　長ネギ・・・１０cm → 斜め薄切り

【作り方】
　１、きくらげは、前日から水に浸けて戻しておく。
　２、年糕が硬い場合は、１０分程度、水に浸けて戻す。
　３、豚肉は一口大に切り、酒、鶏ガラスープで下味をつけてから片栗粉を混ぜる。
　４、フライパンを熱し、サラダ油を入れ、③の下味を付けた豚肉を入れ炒め、
　　　更に、白菜・たけのこ・きくらげ・にんじんを炒める。
　５、炒めた肉と野菜の上に年糕を並べ、鍋肌に水を回しかけフタをして、余分な水分が飛ぶくらいまで蒸す。
　　　年糕に火が通り味が馴染んだら出来あがり。

＊中国では、お正月は旧暦で祝います。