バンフラン

ベトナムのプリンです。
本当はものすごく甘いらしいのですが、日本人に合わせて砂糖の量を控えめにしてあります。

【材料】８～９人分
　卵・・・５ケ
　牛乳・・・５００ml
　砂糖・・・３００g
　コーヒー・・・５０ml
　バニラ・・・適量

　カラメルソース（型の大きさによって加減する）
　　砂糖・・・大さじ１
　　水・・・大さじ２

【作り方】
　[生地作り]
　１、ボールに卵を割りいれ、よく混ぜる。
　２、砂糖と牛乳を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ、ザルでこす。
　３、コーヒーを入れる。

　[カラメルソース作り]
　１、バットなどの四角い型に直接、砂糖と水を入れ混ぜる。
　２、型をコンロに乗せ、弱火にかける。砂糖水がカラメル色になったら型全体に広げる。

　[蒸す]
　１、生地をカラメルソースの入った型に流し入れる。
　２、蒸し器に入れ、生地が完全に固まるまで弱火で蒸す。
　　　つま楊枝などで表面を刺し、液体が出て来なくなったら出来あがり。
　３、荒熱を取り、常温と同じになったら、砕いた氷を掛けて食べる。
　　　＊ベトナムでは、屋台でプリンが売られているため、冷蔵庫で冷やすのではなく氷をかけて食べるそうです。