アグアディート・デ・ポジョウ

ペルーのリゾット的なお料理。ペーストにして煮込んだコリアンダーは、
フレッシュな時とはまた違った味でくせになる美味しさです♪




【材料6人分】
鶏肉　300ｇ
にんにく　大1
米　150ｇ
玉ねぎ(みじん切り)　1個
じゃがいも(角切り)　3個
セロリ(角切り)　50ｇ
パプリカ(角切り)　50ｇ
にんじん　150ｇ
グリンピース　50ｇ
コーン　100ｇ（にんじん、グリンピース、コーンはミックスベジタブルＯＫ）
コンソメ　2ヶ
コリアンダーペースト　好みの量
塩・こしょう・クミン　各少々
水　1,600ml
サラダ油　大3
唐辛子　少々

【作り方】
1.塩・こしょう・クミンで下味を付けたチキンを、油を敷いた鍋で表面を焼き付けるようにし
一度取り出す。

2.にんにく、玉ねぎ、唐辛子、コリアンダを入れ3分程度炒める。

3.野菜、米、鶏肉、水、コンソメを入れ30分ぐらい煮込んで出来上がり！

アロス・コン・ポジョ（Arroz con Pollo）

アロス コン ポジョは、ペルーのチキンライスです。
他の国のチキンライスと違うところは何と言ってもコリアンダーソースでご飯を緑色に染めることです。


【材料：４人分】
　米・・・３合
　鶏もも肉（骨付きでも可）・・・３００グラム
　玉ねぎ・・・１ケ　→ みじん切り
　おろしにんにく・・・大さじ１
　ミックスベジタブル・・・適量
　コリアンダーソース・・・１/２ビン
　クミン粉・・・小さじ１
　水・・・５４０CC
　コンソメの素・・・１ケ
　パプリカ（赤）・・・1/2ケ　→　千切り
　塩・コショウ・・・少々
　サラダ油・・・大さじ１

【作り方】
　１、米を洗い、ザルにあげ水けを切ります。
　２、フライパンに油大さじ１を入れ熱したら鶏肉を入れます。強火で両面を２～３分ずつ焼き、焼き色が付いたらいったん取り出します。
　３、フライパンに残った油で、玉ねぎ、おろしニンニクを炒め、塩コショウで味付けをします。しんなりしてきたらクミン粉とコリアンダーソースを加え更に炒めます。
　４、そこに②の鶏肉を戻し、ミックスベジタブルを入れて一緒に炒めます。
　５、④に米を入れて炒め、米に火が通ったら炊飯器に移します。
　６、炊飯器にコンソメの素、水を入れ炊きます。
　７、炊きあがったら、パプリカを入れ、塩で味を調えて、５～１０分ん蒸らす。
　８、器に盛り付けて出来上がり。

今回使ったコリアンダーソースはこちら→