2018-07-12

マハ・ブランカ

コーン缶を使ったクリーミーなデザート。

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【材料】
・牛乳  1リットル
・ココナッツミルク  1缶
・クリームコーン  小1缶
・コンデンスミルク  1缶
・コーンスターチ  1袋(150g)

【作り方】
1. 材料を全て鍋に入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
 (この時、コーンスターチを少しずつ入れると混ぜやすい。)
2. 弱火にかけ、木べらで混ぜる。
 (持ち上げるとベタッと落ちる位の固さまで、少し時間がかかります。)
3. 熱いうちにバット等の容器に移し、粗熱を取ってラップをし、冷蔵庫で冷やす。
2018-07-12

焼きビーフン

誕生日パーティや村の祭りに欠かせないのが、細長い形から長生きへの願いを表す麺料理です。
具だくさんでヘルシーな一品。

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【材料】 4~6人分
・ニンニク  2かけ
・キャベツ  1/4個
・玉ねぎ  1個
・ニンジン  1本
・豚肉  200g
・インゲン  1袋
・ビーフン  200g
・鶏ガラスープ  1カップ
・塩  少々
・油  大さじ4
・醤油  大さじ2
・レモン  1個

【作り方】
1. ビーフンを水につけて戻し、食べやすい長さに切って、ザルに上げて水を切っておく。
2. ニンニクは薄切り、玉ねぎ・キャベツ・ニンジンはせん切り、インゲンは斜め細切りにする。
  豚肉は小さく刻む。
3. フライパンに油をひき、ニンニクを入れて炒める。
  続いて玉ねぎ、豚肉、ニンジン、キャベツ、インゲンを入れて炒める。
4. 火が通ったら、醤油を加えて混ぜ合わせる。
5.スープを入れてひと煮立ちさせ、ビーフンを加える。
6. 塩で味付けし、汁気がなくなるまで炒める。
7. 皿に盛り付け、好みでレモン汁をかける。

※日本製のビーフンは水で戻して使いますが、フィリピン製のビーフンの場合は戻さずに煮込みます。
2018-03-19

フェアトレード紅茶のショートブレッド

今回はスコットランドの伝統菓子ショートブレッドに、ネパール紅茶の葉を入れて香り高い一品に仕上げました。
どうぞお好みの風味の紅茶でお試しください!


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【材料】オーブン1回分
・薄力粉 または 中力粉 150g
・砂糖 50g
・バター 100g
・フェアトレード紅茶の茶葉 4g

※バターが無塩の場合は、塩を少々加えてください

【作り方】
1. ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、砂糖を加えてゴムべら等で混ぜる。

2. 小麦粉をふるって1に加え、紅茶の茶葉も入れて、さっくり混ぜてまとめる。
 (※混ぜすぎず、少し粉っぽい感じでまとめていく)

3. 台の上にラップ等を敷いて生地を載せ、さらにラップをかけてめん棒で好みの形・厚さにのす。

4. ラップのままトレイ等に載せて乾かないようにくるみ、冷蔵庫で冷やす。
 (※冷凍庫でもOK、包丁で切る時に形が崩れない固さまで冷やす)

5. 生地を取り出し、包丁で好みの形に切る。

6. オーブンシートを敷いた天板に少し間隔を空けて載せ、160℃に予熱したオーブンでほんのり色づく位まで焼く。
 (※20~25分程度。途中で天板の向きを変えるとムラなく仕上がる)

7. 焼き上がったら天板からおろして冷まし、タッパー等で保存する。

※出来上がり直後より2~3日目くらいが美味しいです。
※常温で1週間位もちます。乾燥剤を入れるとベター。
2018-03-19

マスコバド糖 豆乳蒸しパン

フェアトレードのマスコバド糖と、豆乳を使用してふんわりモチモチに仕上げました。
市販の黒糖でもOKです♪


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【材料:8号アルミカップ30個分】
・薄力粉 300g
・マスコバド糖 210g 
・豆乳 150cc
・卵 3個
・ベーキングパウダー 小さじ2と1/2
・重曹 小さじ1
・サラダ油 大さじ5(60g)

【作り方】
1. 豆乳を弱火にかけてマスコバド糖を入れ、混ぜながら溶かし、火から下ろして冷ましておく。
  (※豆乳が分離するので、沸騰させない)

2. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかける。

3. 卵をしっかり泡立てる。

4. 3に水少々で溶いた重曹と1を入れて混ぜる。
 (※1が熱いと卵が固まってしまうので、できるだけ冷ましてから入れる)

5. 4に2を入れてさっくりと混ぜ、更にサラダ油も入れて軽く混ぜる。

6. 蒸し器に水を張って火にかける。

7. スプーンでカップの5~6分目まで生地を流し入れる。

8. 湯気の上がった蒸し器で8分蒸して出来上がり。
2017-08-28

コルカノン

アイルランドのハロウィン料理。キャベツ入りのさっぱりとしたポテトサラダです。

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コルカノン
【材料:3人分】
・じゃがいも(男爵) 3個
・キャベツ 3枚
・牛乳 50cc
・バター 20g
・塩 適宜
・ブラックペッパー 適宜
・細ネギ 適宜

【作り方】
1.じゃがいもをよく洗って皮をむき、塩を少し入れた水で茹でる。
2.鍋に湯を沸かし、キャベツをざく切りにして軽く茹で、ザルにあけて水気を切る。
3.細ネギは小口切りにする。
4.じゃがいもが柔らかくなったらザルにあけ、水を切って鍋に戻す。熱いうちにバターと牛乳を混ぜながらつぶす。
5.じゃがいもの鍋にキャベツを入れ、塩とブラックペッパーで味を整える。