世界の料理レシピ集～金ケ崎町国際交流協会

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2012-03-06

【材料４～５個分】
バタービスケット　２パック
練乳　５０～１００g
バター　５０～１００g
ココア　１００～１５０g

【作り方】
１.バタービスケットを細かく砕きましょう。
　(袋に入れて叩いたり、すりこぎなどで砕きましょう)

２.レンジでバターを温めます。①にバターと練乳を入れて混ぜ合わせます。

３.しっかり混ぜたらジャガイモのような形を作りココアの粉をまぶします。

４.冷蔵庫に１０～１５分入れて冷やしたら出来上がり！

ロシアのお菓子 :

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2012-03-01

ペリメニ

ロシア風水餃子です♪
バターやサワークリームをかけて食べるのが定番です。

【材料４～５人分】
●皮
薄力粉　３００g
水　３/４カップ
塩　小さじ１/２
溶き卵　１/２カップ
打ち粉　適量
バター(マーガリン可)　大さじ１
●具
豚ひき肉　２００g
玉ねぎ　１個
にんにく　１かけ
塩・こしょう　少々
パン粉　適量
水　適量

【作り方】
１.まず、皮を作ります。ボウルに水、塩、溶き卵を入れて混ぜ合わせます。さらに、薄力粉を加え
　ゴムべらでよく混ぜて全体にまとまったら、手でねって滑らかにしましょう。
　ラップをして３０分ねかせます。

２.次は具を準備します。玉ねぎとニンニクはすりおろしましょう。ボウルに豚ひき肉、塩、こしょう、
　玉ねぎ、にんにくを入れて良く混ぜます。そこに水を加え、さらに練り合わせて冷ましておきましょう。

３.生地に打ち粉をして細長い棒状にのばしたものを６０等分します。手で軽く潰したあと、
　麺棒で５cmくらいに薄く丸くのばします。

４.生地に具をのせて、半月型にしっかり閉じます。そうしたら両端をくっつけて帽子型にしましょう。

５.塩を加えたたっぷりのお湯にペリメニを入れ、バターを加えます。
　しばらくしてペリメニが浮いてきたら、お湯をよく切り、器に盛って出来上がりです。

【食べ方】
たくさん作って冷凍しておくのもいいと思います。おすすめは、コンソメスープに入れる食べ方です！
他にも、蒸したり、焼いたり、揚げたりといろんな食べ方にチャレンジするのもいいですね。

ロシア料理 :

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2012-03-01

ブリヌイ

ロシア風クレープ♪
ロシアでは、たっぷりバターを塗った上に、イクラ、サーモン、サワークリームや
ジャム等を挟んでいただきます。

【材料２５枚分】
薄力粉　５００ｇ
卵　２個
水または牛乳　１０００㏄
砂糖　１０ｇ
塩　小さじ１
サラダ油　２５㏄
バター(マーガリンでも可)　５０～１００ｇ

【作り方】
１.ボウルに卵を溶いて、塩、砂糖、半量の水(または牛乳)を加えて混ぜ合わせましょう。

２.そこに小麦粉を入れて混ぜ合わせて、なじんだところで残りの水を少しづつ入れながら
　全体にのばしていきサラダ油を加えましょう。

３.サラダ油(分量外)を熱したフライパンに生地をうすくのばして焼きます。
　ふちが乾いてきたら裏返しましょう。そして、もう１～２分焼きます。

４.焼きあがったら、表面に薄くバターを塗って、厚手の鍋などに入れて布巾をかけ、
　冷めないようにしておきます。

５.あとはお皿に盛り付け、お好みの具を包んだら出来上がりです。

ロシア料理 :

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2012-03-01

ボルシチ

ロシアと言ったらボルシチ！寒い冬にピッタリの体が温まる１品です。
スープの赤色は野菜の「ビーツ」から出る自然の色です。

【材料４～５人分】
牛肉（薄切り）３００ｇ
ビーツ１個(缶詰でもＯＫ、通販で売っています)
玉ねぎ　1/2個
キャベツ1/2個
人参　1/2個
にんにく　1かけ
ジャガイモ　大2個
ピクルス　1本
水　2Ｌ
ローリエ　1枚
サラダ油　大さじ2
塩　小さじ2
こしょう　適量
サワークリーム　適量

【作り方】
１．ビーツは５㎜幅に切りましょう。
　玉ねぎと人参は皮をむいて粗みじん、キャベツは芯を取って千切りにします。
　じゃがいもは皮をむき、３㎝角に切って水に浸しておきます。

２.鍋に牛肉・水を入れて中火にかけます。ここで塩小さじ１を加えて、約１５分煮ます。

３.大さじ１のサラダ油を熱したフライパンに玉ねぎと人参を入れます。
　玉ねぎがキツネ色になるまで炒めましょう。

４.②の鍋に、ジャガイモを加え１５分煮ます。次にビーツを入れて柔らかくなるまで煮ます。
　そこへ、炒めた玉ねぎと人参を入れ、残りの塩を入れます。さらに、キャベツを加えます。

５.最後にローリエ、ピクルス、潰したにんにくを加え、コショウで味付けしてキャベツが柔らかくなるまで
　煮ましょう。スープを皿に盛り付け、サワークリームをお好みで添えて出来上がりです。

ロシア料理 :

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2012-02-21

ビビンバ

韓国といったらこれ！だれもが大好きビビンバ

【材料　4～6人分】
牛肉（薄切り)…200g
豆もやし…400g
大根…300g
ぜんまい…300g
ほうれん草…1把
卵…2個
しょうゆ、ゴマ、にんにく、砂糖、塩、化学調味料、コチュジャン…各適量

【作り方】
1.牛肉に下味をつけ、焼いてから千切りにする。
　◆下味･･･ごま油、しょうゆ、ゴマ、おろしにんにく　各小さじ1
2.ぜんまいは固いところを取り、4～5cmの長さに切り、ごま油を熱したフライパンで炒め、調味料を加える。すべて入れたら、だし汁が水を加えて、蓋をして炒め煮る。
　◆調味料…ごま油、しょうゆ　小さじ1
　　　　　　砂糖　小さじ1/2
　　　　　　おろしにんにく　小さじ2/3
3.豆もやしはひげ根をとり、たっぷりのお湯に塩大さじ1を加えて、10分くらい茹でる、豆がやわらかくなったらざるにあげ、水気を切って下味を付ける。
　◆下味･･･ごま油　大さじ1と1/2
　　　　　　塩、おろしにんにく　少々
4.ほうれん草は色よく茹で、食べやすい長さに切る。水気をよく絞って下味をつける。
　◆下味…ごま油、しょうゆ　小さじ1
　　　　　砂糖　小さじ1/2
5.大根は皮をむいて千切りにし、ごま油で炒める。しんなりしたら、塩と化学調味料で味を付けゴマをふっておく。
　◆下味…塩、科学調味料　適量
　　　　　ゴマ　大さじ1
6.卵は調味料を加え、錦糸卵にする。
　◆調味料…砂糖、塩　適量
7.大きめの皿かどんぶりにご飯を入れ、①～⑥の材料を色取りよく盛り付ける。好みの量のコチュジャンを加えて混ぜて合わせて頂きます。

写真のビビンバはすべての材料を混ぜ合わせてから盛りつけました。
アクセントで刻みのりをトッピングしました。

韓国料理 :

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