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2018-03-19

フェアトレード紅茶のショートブレッド

今回はスコットランドの伝統菓子ショートブレッドに、ネパール紅茶の葉を入れて香り高い一品に仕上げました。
どうぞお好みの風味の紅茶でお試しください!


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【材料】オーブン1回分
・薄力粉 または 中力粉 150g
・砂糖 50g
・バター 100g
・フェアトレード紅茶の茶葉 4g

※バターが無塩の場合は、塩を少々加えてください

【作り方】
1. ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、砂糖を加えてゴムべら等で混ぜる。

2. 小麦粉をふるって1に加え、紅茶の茶葉も入れて、さっくり混ぜてまとめる。
 (※混ぜすぎず、少し粉っぽい感じでまとめていく)

3. 台の上にラップ等を敷いて生地を載せ、さらにラップをかけてめん棒で好みの形・厚さにのす。

4. ラップのままトレイ等に載せて乾かないようにくるみ、冷蔵庫で冷やす。
 (※冷凍庫でもOK、包丁で切る時に形が崩れない固さまで冷やす)

5. 生地を取り出し、包丁で好みの形に切る。

6. オーブンシートを敷いた天板に少し間隔を空けて載せ、160℃に予熱したオーブンでほんのり色づく位まで焼く。
 (※20~25分程度。途中で天板の向きを変えるとムラなく仕上がる)

7. 焼き上がったら天板からおろして冷まし、タッパー等で保存する。

※出来上がり直後より2~3日目くらいが美味しいです。
※常温で1週間位もちます。乾燥剤を入れるとベター。
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2018-03-19

マスコバド糖 豆乳蒸しパン

フェアトレードのマスコバド糖と、豆乳を使用してふんわりモチモチに仕上げました。
市販の黒糖でもOKです♪


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【材料:8号アルミカップ30個分】
・薄力粉 300g
・マスコバド糖 210g 
・豆乳 150cc
・卵 3個
・ベーキングパウダー 小さじ2と1/2
・重曹 小さじ1
・サラダ油 大さじ5(60g)

【作り方】
1. 豆乳を弱火にかけてマスコバド糖を入れ、混ぜながら溶かし、火から下ろして冷ましておく。
  (※豆乳が分離するので、沸騰させない)

2. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかける。

3. 卵をしっかり泡立てる。

4. 3に水少々で溶いた重曹と1を入れて混ぜる。
 (※1が熱いと卵が固まってしまうので、できるだけ冷ましてから入れる)

5. 4に2を入れてさっくりと混ぜ、更にサラダ油も入れて軽く混ぜる。

6. 蒸し器に水を張って火にかける。

7. スプーンでカップの5~6分目まで生地を流し入れる。

8. 湯気の上がった蒸し器で8分蒸して出来上がり。
2017-08-28

コルカノン

アイルランドのハロウィン料理。キャベツ入りのさっぱりとしたポテトサラダです。

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コルカノン
【材料:3人分】
・じゃがいも(男爵) 3個
・キャベツ 3枚
・牛乳 50cc
・バター 20g
・塩 適宜
・ブラックペッパー 適宜
・細ネギ 適宜

【作り方】
1.じゃがいもをよく洗って皮をむき、塩を少し入れた水で茹でる。
2.鍋に湯を沸かし、キャベツをざく切りにして軽く茹で、ザルにあけて水気を切る。
3.細ネギは小口切りにする。
4.じゃがいもが柔らかくなったらザルにあけ、水を切って鍋に戻す。熱いうちにバターと牛乳を混ぜながらつぶす。
5.じゃがいもの鍋にキャベツを入れ、塩とブラックペッパーで味を整える。
2017-08-28

ナシクニン&インゲン炒め

ココナッツミルクやハーブを入れて炊いたご飯と、インゲン炒めの相性が抜群!

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【材料】3~4人分
(ナシクニン)
・米 2カップ
・ココナッツミルク ~360ml位
・水 適宜
・にんにく 2片
・レモングラス 1片
・ターメリック(粉) 小さじ2
・コブミカンの葉 1枚
・ローリエ 1枚
・パンダンの葉(あれば) 2枚
・塩 小さじ1/2

(インゲン炒め)
・さやいんげん(生または冷凍) 200g
・人参 1/2本
・鶏挽き肉 100g
・にんにく 1片
・ココナッツオイル(またはサラダ油) 大さじ1
・ターメリック(粉) 小さじ1
・ケチャップアシン(または醤油) 大さじ2

【作り方】
(ナシクニン)
1.米は研いでおきます。にんにくはすり下ろします。
2.鍋にココナッツミルク、にんにく、レモングラス、ターメリック、コブミカンの葉、ローリエ、パンダンの葉、塩を入れ、かき混ぜながら弱火で温めて香りを出します。
3.材料をすべて炊飯器に入れ、2合の水加減で炊きます。
※ココナッツミルクのとろみが強い時は適宜水で薄め、2合の水加減にして使います。

(インゲン炒め)
1.インゲンは斜め薄切り(冷凍の場合は食べやすい大きさ)、人参は細切りにします。
2.玉ねぎの薄切り、すり下ろしたにんにくをココナッツオイルで炒めます。
3.にんにくの香りが立ってきたら鶏ひき肉、インゲン、人参を加えて炒めます。
4.鶏ひき肉の色が変わったら、ターメリック、塩、ケチャップアシンで味付けします。
2017-08-22

ライスプディング ロズ・ビ・ラバン

エジプトでは定番のデザート。良く冷やしていただきます。

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【材料】6人分
・米 1カップ
・牛乳 2カップ
・白砂糖 100g位
・水 800ml位

※トッピング(お好みで)
・シナモンパウダー
・ココナッツロング
・バニラエッセンス
・レーズンなどドライフルーツ、ナッツ等

【作り方】
1.研いだお米と水を鍋に入れ、とても柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮る(40分前後位)。
2.牛乳と砂糖を加え、焦げ付かないよう混ぜながら、粘り気が出るまでさらに煮る。
3.器に盛り付け、お好みでトッピングし冷蔵庫で冷やす。

※牛乳を入れる前に、お米の粒が煮崩れるくらいまで煮込むと口当たりが滑らかです。
※砂糖の量は好みで加減してください。
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